Envases con conformidad alimentaria
Los envases que se utilicen con alimentos deben tener conformidad alimentaria. Los envases de alimentos tienen que cumplir ciertas normas para garantizar que no son nocivos para la salud.
¿Qué significa el concepto calidad alimentaria?
¿Qué reglamentos existen para la conformidad alimentaria de los envases?
¿Qué reglamentos existen para la conformidad alimentaria de los materiales plásticos?
¿Qué plásticos tienen calidad alimentaria?
¿Qué se regula en el Reglamento 2023/2006 sobre buenas prácticas de fabricación?
¿Qué significa el concepto calidad alimentaria?
Si un material presenta calidad alimentaria significa que se puede utilizar con alimentos. Los materiales de calidad alimentaria no perjudican la salud ni modifican la composición, el olor ni el sabor de los alimentos.
Aparte del concepto calidad alimentaria, también se utilizan los términos conformidad alimentaria y seguridad alimentaria.
¿Qué reglamentos existen para la conformidad alimentaria de los envases?
Todos los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos deben someterse a pruebas de conformidad alimentaria.
La Unión Europea define las condiciones marco en el Reglamento (CE) n.° 1935/2004. El Reglamento marco de conformidad alimentaria no solo es válido para el plástico, sino para todos los materiales de embalaje que se utilicen en el ámbito alimentario. El papel, el cartón, el poliestireno expandido, el aluminio, el vidrio, etc. también deben ser conformes con el Reglamento.
El Reglamento marco 1935/2004 regula los requisitos generales, el etiquetado, las declaraciones de conformidad y la trazabilidad de los productos.
Indica que la cantidad de componentes que se transfiera de los materiales en contacto con alimentos a los alimentos debe ser muy pequeña o nula.
La transferencia de componentes del material del envase al alimento se denomina migración. La migración debe ser tan baja que:
- no ponga en peligro la salud de las personas,
- no modifique la composición del alimento de manera inaceptable y
- no altere el olor ni el sabor de los alimentos.
Están subordinadas al Reglamento marco las medidas individuales para toda la UE (reglamentos específicos de materiales), el Reglamento (CE) n.° 2023/2008 sobre buenas prácticas de fabricación y las medidas individuales nacionales.
¿Qué reglamentos existen para la conformidad alimentaria de los materiales plásticos?
Además del Reglamento marco 1935/2004, existen otras medidas de la UE para distintos materiales. Una de ellas es el Reglamento (UE) n.° 10/2011.
Este regula la conformidad de los materiales plásticos que entran en contacto con alimentos. En el reglamento se define el ámbito de aplicación, la comerciabilidad, los ensayos y la documentación de los materiales.
Aquí se puede consultar el Reglamento sobre materiales plásticos 10/2011 >>
¿Cómo se comprueba la conformidad alimentaria de los plásticos? ¿Qué significa migración en relación con la conformidad alimentaria?
Una parte importante del Reglamento sobre materiales plásticos 10/2011 es el ensayo de los plásticos que entran en contacto con alimentos.
Con ayuda de los llamados simulantes se imitan las propiedades de diferentes alimentos. Existen seis simulantes alimentarios:
- A: etanol (10 %)
- B: ácido acético (3 %)
- C: etanol (20 %)
- D1: etanol (50 %)
- D2: aceite vegetal
- E: poli(óxido de 2,6-difenil-p-fenileno) (sólido)
Mediante las diferentes composiciones de estos simulantes se pueden imitar las propiedades de distintos alimentos. Así, se puede someter el material a pruebas sin utilizar alimentos reales.
Para las pruebas de conformidad alimentaria siempre se mide la migración de determinados materiales a los alimentos (o simulantes alimentarios). En las pruebas se distingue entre migración global y migración específica.
Material en contacto con alimentos (MCA)
En el Reglamento 10/2011 se enumeran los MCA, que son materiales que se pueden utilizar para la fabricación de materiales en contacto con alimentos. Para los MCA siempre se aplica un límite de migración que se debe respetar.
Límite de migración global (LMG)
La migración global mide la cantidad total de sustancias químicas que migran o pueden migrar al alimento. El límite es de 10 mg/dm² o 60 mg/kg.
Límite de migración específica (LME)
Para la migración específica se mide la migración de sustancias definidas al alimento. Para todas las sustancias definidas en el Reglamento 10/2011 existe un valor máximo que no se debe exceder. La migración específica se indica en mg/kg del alimento.
¿Qué plásticos tienen calidad alimentaria?
Hay numerosos materiales plásticos con conformidad alimentaria. Para los envases con calidad alimentaria, como botes, cubos, jerricanes y bidones, FRIES utiliza los materiales HDPE (polietileno de alta densidad), PP (polipropileno) y PE (polietileno).
¿Qué se regula en el Reglamento 2023/2006 sobre buenas prácticas de fabricación?
El Reglamento 2023/2006 sobre buenas prácticas de fabricación regula los requisitos para todos los ámbitos y niveles de la producción en el sector alimentario, farmacéutico y cosmético. El Reglamento sirve de directriz para el control de calidad y los procesos de producción. Una gestión de calidad conforme a las buenas prácticas de fabricación incluye:
- Cualificación de los trabajadores
- Comprobación de los equipos
- Pruebas regulares de los procesos
- Controles de calidad
- Trazabilidad
- Gestión de riesgos
- Documentación y auditorías internas
¿Cuál es el símbolo de conformidad alimentaria?
El famoso símbolo de la copa y el tenedor es el marcado de conformidad alimentaria válido para toda la UE. Con él se confirma que los alimentos pueden entrar en contacto sin problemas con el material utilizado. Además, este símbolo se utiliza en caso de que no quede claro que el envase es apto para usarlo con alimentos.
Se suele colocar en los envases, en las etiquetas o en los propios artículos.
¿Qué es una declaración de conformidad y quién la expide?
En la declaración de conformidad, el fabricante declara que el producto se corresponde con las disposiciones legales, es decir, que es conforme con ellas. La declaración de conformidad se transfiere como documento en cada etapa de la fabricación.
El consumidor final no obtiene ninguna declaración de conformidad. Un consumidor de la UE debe poder confiar en que el producto que ha comprado cumple todos los criterios de un uso conforme con alimentos.
